Рецепты напитков

Рецепты здоровой и полезной пищи
Аватара пользователя
Ксения
протопатриот
Сообщения: 1458
Зарегистрирован: 13 мар 2007, 20:22
Контактная информация:

Рецепты напитков

Сообщение Ксения » 06 ноя 2007, 18:01

...Ну вот ...долго искала раздел, где создать эту тему..Нашла

..Итак в этой теме предлагаю делиться наиболее интересными и понравившимися рецептами, а так же рецептами праздничныз и постных блюд...тем-более не так уж далеко Рождественский пост..

..ИТАК..Начну с рецепта одного из самыз традиционных русских напитков - СБИТЕНЬ!
Изображение



Сбитень. --------------------------------------------------------------------------------

Когда-то сбитень был весьма распространенным напитком на Руси. Пили его и холодным, и горячим в московских трактирах. По вкусу сбитень напоминает медовый напиток. Помимо меда непременными составляющими его были зверобой. Шалфей, имбирь, корень валерианы и другие растения, очень полезный напиток был дешев, использовался как дома, так и в питейных, закусочных заведениях. Практически ни одна ярмарка, ни одно народное гулянье не обходились без сбитня. Первое письменное упоминание о нем относится к XII веку, а наиболее расхожее определение – «народное горячее питье с травами».

Сегодня приготовить сбитень можно так:

На 1 литр напитка:


мед — 125 г
сахар-песок — 75 г
чай байховый черный — 30 г
корица молотая — 1 г
гвоздика — 0,5 г
мускатный орех измельченный — 1 г
стебли сельдерея — 30 г
цедра 0,5 лимона.

В кипящую воду кладут мед, сахар и хорошо перемешивают. Затем добавляют заваренный чай (для его приготовления берут 1080 мл воды), пряности, измельченную цедру лимона и стебли сельдерея, проваривают при слабом кипении 10 минут, настаивают в теплом месте 10—15 минут. Напиток процеживают и вновь доводят до кипения. Сбитень наливают в стаканы или чашки и сразу же подают горячим.

А вот как, например, готовили наши прапрабабушки клубничный сбитень: брали


5 фунтов (фунт равен примерно 409 г) меда
10 бутылок воды и
сок 2 фунтов клубники,

все это перемешивали и кипятили на медленном огне в течение почти 2 часов, постоянно помешивая и снимая образующуюся пену.

Для вкуса добавляли шалфей, мяту, зверобой.
Остывший напиток следовало процедить и подавать на стол. Аналогично готовили малиновый, черносмородиновый и другие сбитни из ягод. вверх

Еще рецепты сбитня.

Московский сбитень

500 г меда
6 литров воды
750 г белой патоки
пряности

В кипящую воду кладем мед, растворяя его полностью, патоку, а затем различные пряности: хмель, мятный лист, кусочки корицы, гвоздику. Затем процеживаем и подаем сбитень горячим. вверх

Сбитень-жженка

6 ст. ложек меда
4 стакана воды
жженка из 1 ст.ложки сахара
лавровый лист, тмин
корица

Чтобы получить жженку, сахар в ложке нагреваем над слабым огнем. Пока не образуется темно-коричневый сироп.


Мед растворяем в 4 стаканах воды и кипятим 20-25 минут, затем добавляем пряности и кипятим еще 5 минут. Полученную смесь процеживаем через марлю и добавляем для цвета жженку. Подаем горячим. вверх


Сбитень «Великий Новгород»

1 кг меда
4 литра кипятка
20 г хмеля
палочка корицы


Мед растворяем в кипятке. Добавляем хмель и пряности, кипятим на медленном огне 2-3 часа, процеживаем и охлаждаем. Подадем с куском льда. вверх

Малиновый сбитень
1 кг меда
3 литра кипятка
500 г малинового сока
1\4 палочки дрожжей
корица

Мед и малиновый сок разводим в кипятке и кипятим 1,5-2 часа, периодически помешивая и снимая пену. Затем охлаждаем до 25 градусов, вливаем 1\2 стакана разведенных в теплой воде дрожжей и оставляем на ночь. После этого сбитень осторожно переливаем в бочонок и ставим на лед. Через 25-30 дней сбитень готов. Разливаем его по бутылкам и храним в погребе или холодной кладовке в горизонтальном положении. Пьют малиновый сбитень холодным. вверх
_________________
«amicus Plato, sed magis amica est veritas». (Аристотель)

Михаил

Рецепт Кока-Колы больше не тайна

Сообщение Михаил » 05 ноя 2011, 23:35

<center><a href="http://sdarinin.ya.ru/replies.xml?item_no=1334">Рецепт Кока-Колы больше не тайна</a>

Аватара пользователя
Иоанна белая
заслуженный писатель
Сообщения: 450
Зарегистрирован: 24 сен 2012, 10:23
Контактная информация:

Немного истории.

Сообщение Иоанна белая » 26 ноя 2013, 11:56

Кофе! Изображение

Как услышу это слово, так на мгновение впадаю в беспамятство!
Шагает этот напиток рядышком сомной неотступно (и для здоровья и просто так — идёт себе тихонечко да и всё).
Попался мне интересный рассказ о.Андрея Кураева про этот напиток:

<object width="560" height="315"><param name="movie" value="//www.youtube.com/v/wr5Ut5m4kLE?version=3&amp;hl=ru_RU"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="//www.youtube.com/v/wr5Ut5m4kLE?version=3&amp;hl=ru_RU" type="application/x-shockwave-flash" width="560" height="315" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true"></embed></object>
- «Попы всюду проникли! В каждой чашке кофе поповские когти!»;
- "Если что-то понравилось, отдай батюшке" Изображение
_________________________________________________________

Гурманам удачи! :idea:

Аватара пользователя
Иоанна белая
заслуженный писатель
Сообщения: 450
Зарегистрирован: 24 сен 2012, 10:23
Контактная информация:

Сообщение Иоанна белая » 11 янв 2014, 21:23

<a href="http://jpegshare.net/" target="_blank" title="JpegShare.net - бесплатный хостинг картинок"><img src="http://jpegshare.net/images/ef/97/ef974f7fe3197ad78c5194f8293d385d.jpg"></a>


Вернуться в «Кулинария»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость